HomeSeeteufel in Wermut - Schnittlauchsahne
Fischalternativen: Lachs, Merlan, St. Pierre, Viktoriabarsch
Die Butter zerlassen , die Fischwürfel kurz anziehen lassen. Mit Weißwein ablöschen , zugedeckt 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Fischwürfel aus der Pfanne nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm stellen.
Wermut , Fischfond angießen, auf die Hälfte einkochen. Dann die Sahne zugeben , sämig einkochen. Die Sauce mit der kalten Butter montieren, abschmecken, eventuell eine Prise Zucker hinzufügen. Fischwürfel , Schnittlauchröllchen in die Sauce geben , vorsichtig erwärmen. Nicht mehr kochen.
Zutaten
| 800g | Seeteufelfilet |
| 2EL | Butter |
| 150ml | Wein, weiß |
| 200ml | Fischfond |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Wermut (Noilly Prat) |
| 200ml | Sahne |
| 30g | Butter, kalt, in Stückchen |
| 1Bund | Schnittlauch |
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