Ente badischer Art

Ente

Die küchenfertige Ente aussen , innen mit Salz, Peffer , Kräutern einreiben. Herz, Leber , Magen klein schneiden, das Brötchen einweichen , ausdrücken. Den Apfel raspeln , nun alles mit Rosinen, Ei , Petersilie gut vermischen; mit Salz, Pfeffer , Gewürzen abschmecken. Die Masse in die Ente füllen, anschließend die Bauchhöhle mit Küchengarn oder Zwin zunähen.
Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Ente in einem Bräter mit zwei Tassen Wasser angiessen , 90 Minuten gar braten. Wärend dem Braten die Ente öfters mit dem Bratsud begiessen.
Anschließend den Bratenfond in einen Topf abgießen , die Ente warm stellen. Für die Sauce nun die Sahne zum Bratenfond geben , ggf. etwas einkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit Zwetschkenwasser abschmecken.
Als Beilage hierzu Kroketten, sowie in Butter geschmelzte, mit Johannisbeergelee gefüllte Apfelringe.

Zutaten

1500g	Ente, küchenfertig
1	Brötchen
1	Apfel
1	Ei(er)
2EL	Rosinen (Sultaninen)
1EL	Petersilie, gehackt
1Becher	Sahne
n. B.	Thymian, getrocknet
	Salz und Pfeffer
n. B.	Zwetschgenwasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net