Saarländischer Lyonerkuchen

herzhafter Kuchen mit Fleischwurst

Aus Mehl, Wasser, Trockenhefe, Zucker , der Gemüsebrühe einen Hefeteig ansetzen , gehen lassen (wie Pizzateig). Die Lyoner in kleine Würfel schneiden. Schinkenscheiben längs halbieren , in kleine Streifen schneiden. Zwiebel klein würfeln , Knoblauch pressen. Aus den Eiern, der Sahne, den Gewürzen , der Petersilie einen Sahne-Eier-Guss herstellen.

Den fertig gegangenen Hefeteig ausrollen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Lyonerwürfel zusammen mit den Schinkenstreifen, Zwiebel , dem Knoblauch in wenig Fett in einer Pfanne anbraten.

Diese Masse dann auf den Hefeteig geben , glatt streichen. Sahne-Eier-Guss darübergeben , mit geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze dann bei 175 Grad (Umluft) 45 - 60 Minuten backen. Der Lyonerkuchen sollte knusprig braun sein. Schmeckt warm , kalt sehr gut , eignet sich für ein Brunchbuffet.

Zutaten

500g	Weizenmehl
250ml	Wasser, lauwarmes
1Pck.	Trockenhefe
1Prise	Zucker
1TL	Gemüsebrühe, instant
1Ring/e	Wurst (Lyoner)
150g	Schinken, roher
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
4	Ei(er)
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2EL	Petersilie, gehackt
150g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Muskat

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