HomeKartoffelspätzle nach Oma Luise
sehr preiswert - rusikal - lecker
Nun die gekochten, abgekühlten, geriebenen Kartoffeln unter den Spätzleteig mischen. Das Ganze nochmals gut verrühren.
In einem großen, weiten Topf Wasser mit Salz , wenigen Tropfen Öl zum Kochen bringen.
Dann den Teig portionsweise in das Wasser geben. Entweder mit dem Spätzlebrett einschaben oder mit einer Spätzlepresse. Dabei immer darauf achten, die Hitze zu regulieren, damit der Topf mit den Spätzle nicht überkocht.
Man lässt die geschabte Portion einige Male aufwallen , hebt sie dann mit einer breiten Lochkelle heraus , hebt sie mitsamt der Kelle in einen bereit stehenden Topf mit kaltem Wasser , anschließend auf eine Platte , hält sie warm. Der restliche Teig wird auf die gleiche Weise zubereitet.
Man erwärmt das Sauerkraut , würzt nach Geschmack (eher wenig) oder nimmt restliches Kraut evtl. vom Vortag.
In einem Pfännchen lässt man die Speckwürfel aus.
In einem anderen röstet man die in Ringe geschnittenen Zwiebeln knusprig.
Nun die Kartoffel-Spätzle lagenweise mit dem Kraut auf einer tiefen Platte anrichten , mit den ausgelassenen Speckwürfeln , den gerösteten Zwiebelringen überschmelzen.
Dazu essen wir noch einen saftigen Kopfsalat.
Zutaten
| 500g | Mehl, Spätzlemehl oder Weizenmehl Typ 405 |
| 2EL | Grieß, Hartweizengrieß |
| 5große | Ei(er) |
| 1TL | Salz |
| 2halbe | Ei(er) - Schalen voll kaltes Wasser |
| etwas | Majoran |
| 200g | Kartoffeln, gekochte, geriebene, mehlige |
| 200g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 1kl. Dose/n | Sauerkraut |
| Pfeffer |
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