Kaninchen al Balsamico

Rezept für Kaninchen al Balsamico

Marinade: Balsamico, Olivenöl, Lorbeerblätter, Salbeiblätter, Wachholderbeeren zerdrücken, Knoblauch hacken , gut verrühren. Die Kaninchenkeulen mit Rosmarin , Thymian in eine geeignete Schüssel geben, mit der Marinade übergießen.

24 St,en in den Kühlschrank stellen, gelegentlich wenden, wenn sie nicht ganz mit Marinade bedeckt sind. Die Kaninchenkeulen aus der Marinade nehmen , trocken tupfen, die Marinade beiseitestellen. Kaninchen salzen , pfeffern.

In einer höheren Pfanne mit Deckel etwas Olivenöl erhitzen , das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, mit der Marinade ablöschen. Den Deckel darauf geben , bei kleiner Flamme 2 Std. schmoren, nach 1 Std. die Kaninchenkeulen wenden. Vor dem Servieren mit Balsamico abschmecken.

Tipp: Dazu Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen , einen kräftigen Rotwein servieren.

Zutaten

4	Kaninchenkeule(n)
⅛Liter	Olivenöl
¼Liter	Balsamico
1Zweig/e	Rosmarin
1EL	Thymian
4	Lorbeerblätter, frische
4Blätter	Salbei
6	Wacholderbeeren
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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