Mexikanische Burritos

Rezept für Mexikanische Burritos

Die Tomaten fein hacken , wieder in den Saft zurückgeben. Den Mais auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, trocknen , in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen , würfeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , das Hackfleisch darin scharf anbraten. Zwiebeln , Paprika dazugeben , alles etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Kreuzkümmel kräftig würzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten mit dem Saft , den Mais unterrühren. Die Masse einige Minuten einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Mit den Gewürzen , etwas Zucker abschmecken. Die Tortillas mit der Creme fraiche bestreichen , die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas zu Burritos aufrollen , in eine Auflaufform legen.

Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen , im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 4 - 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Sofort servieren.

Zutaten

200g	Tomate(n), geschälte aus der Dose
125g	Maiskörner
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grüne
2	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
400g	Hackfleisch
	Salz und Pfeffer
1Prise	Cayennepfeffer
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1EL	Tomatenmark
1Prise	Zucker
6	Tortilla/s (Weizentortillas)
6EL	Crème fraîche
200g	Käse, gerieben

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