Marinierte Entenbrust auf Wok - Gemüse

Nach dem Marinieren der Entenbrust ein echtes Schnellgericht

Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Die Hautseite einige Male einschneiden. 3 EL Sojasauce, je 1 EL Honig , Cointreau, Koriander, Pfeffer , Wasser verrühren, über die Entenfilets gießen , 1 Std. marinieren.

Das Gemüse in m,gerechte Stücke schneiden. Die Filets aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier abtrocknen. Zuerst auf der Hautseite im Wok 5 Minuten braten. Dann mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech bei 200° 30 Minuten garen.

Das Bratfett bis auf 2 EL abgießen. Im verbliebenen Fett Paprikastreifen , Zuckerschoten 7 Minuten braten. Lauchzwiebeln , Sprossen zugeben, 3 Minuten garen lassen. Die Brühe, die restliche Sojasauce, den übrigen Likör , Honig, Ingwerscheiben, Pfeffer , Koriander zugeben. Kurz köcheln lassen. Binden , abschmecken. Die Entenfilets 5 Minuten ruhen lassen.

In dünne Scheiben schneiden , mit Gemüse , Reis servieren.

Zutaten

2Port.	Entenbrust à ca. 380 g
9EL	Sojasauce
2EL	Honig, flüssiger
2EL	Cointreau oder Grand Marnier
1TL	Koriander, gemahlen
2EL	Wasser
	Pfeffer
1Bund	Lauchzwiebel(n)
200g	Zuckerschote(n)
1	Paprikaschote(n), rot
250g	Sprossen (Mungbohnensprossen)
100ml	Hühnerbrühe
1Stück	Ingwer, walnussgroß
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Saucenbinder

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