HomeSkandinavischer Schinkenbraten
Mit Rotkohl
Die Schwarte des Schinkenbratens kreuzweise einschneiden, salzen, pfeffern , mit den Gewürznelken spicken. Den Braten mit der Schwarte nach oben in eine Fettpfanne legen , im Backofen ca. 4-4 ½ St,en braten.
Den Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen , grob hobeln. Die Zwiebeln abziehen , fein würfeln. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Rotkohl zugeben, Essig , 200 ml Wasser angießen. Die Äpfel waschen, entkernen , grob würfeln. Apfelwürfel, Zucker , Lorbeerblatt zufügen , den Rotkohl im geschlossenen Topf ca. 45 Minuten garen.
Das Fleisch aus der Fettpfanne nehmen , warm stellen. Den Bratenfond mit 1/4 Liter Wasser loskochen, in einen kleinen Topf gießen, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit in Wasser angerührter Speisestärke binden , mit Crème fraîche verfeinern.
Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Rotkohl , der Sauce anrichten.
Dazu werden Salzkartoffeln gereicht.
Zutaten
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