Pad Ped Pla

Gebratener pikanter Fisch thailändische Art

Vorbereitung: Den Wels in m,gerechte Stücke schneiden , in Mehl wälzen. Knoblauch hacken. Krachai in dünne Scheiben schneiden. Auberginen vierteln. Chilis längs in Streifen schneiden. Limettenblätter zerreißen. Bai Horapa von den Stielen zupfen.

Zubereitung: Öl erhitzen , den Fisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Warm stellen. Im Öl die Chilipaste , den Knoblauch anbraten, dann Krachai zufügen , kurz durchziehen lassen. Auberginen, Chilis, Limettenblätter, grüner Pfeffer zugeben. Mit Fischsauce , Zucker würzen, gut vermischen , ca. 3 Minuten braten.
Die Fischstücke dazu geben, noch mal kurz durchziehen lassen , vom Feuer nehmen. Dann Basilikumblätter unterheben , servieren.

Man kann die Basilikumblätter auch in heißem Öl frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen , dann über den Fisch streuen. Bai Grapao kann auch verwendet werden.

Zutaten

500g	Fisch (Wels)
4EL	Mehl
3EL	Öl
2EL	Chilipaste, rote
5	Knoblauchzehe(n), 50 g Krachai (ähnlich wie Galgant)
5kleine	Aubergine(n), (makua puang)
6	Chilischote(n), frische rote
5	Kaffir-Limettenblätter
50g	Pfeffer, grüner
3EL	Fischsauce
1EL	Zucker, braun
30g	Basilikum, Bai Horapa (Thai-Basilikum)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net