Empanadas - chilenisch/mexikanische Hackfleischtaschen

leckerer Snack, gut für Partys geeignet

Milch, Salz , Eigelb verrühren, in einer Schüssel vermengt man nun das Mehl mit der entstandenen Flüssigkeit, fügt noch die restlichen Teigzutaten hinzu , verknetet alles mit dem Mixer. Anschließend den Teig mit den Händen zu einer geschmeidigen aber festen Masse durchkneten. Dieser wird nun über Nacht ruhen gelassen.

Füllung:
In einer großen Pfanne das Fett zerlassen, Hackfleisch, Zwiebeln , die Gewürze hinzu geben. Nach kurzem scharfen anbraten, die Paprika hinzufügen. Alles so lange köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer konsistenten Masse reduziert sind. Ebenfalls zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am folgendem Tag rollt man den Teig zu einer dicken Rolle, man schneidet diese in ca. 20 Scheiben. Die Scheiben zu Kreisen ausrollen, eine Seite mit der Füllung belegen, evtl. mit Oliven, Rosinen , Ei verfeinern, zuklappen , die Nahtstellen mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas jeweils 3 Mal mit einer Stricknadel einstechen, sonst fliegen sie Euch um die Ohren. Nun werden sie noch mit einer Milch/Eigelb Mischung bestrichen , bei starker Hitze im Backofen gegart. Fertig sind sie, wenn sie eine goldgelbe Färbung haben.

Zutaten

1kg	Mehl
¼kg	Fett (Pflanzenfett)
¼Liter	Milch
2	Eigelb
½kg	Hackfleisch vom Rind
8	Zwiebel(n), fein gewürfelte
¼kg	Fett (Pflanzenfett)
3kleine	Paprikaschote(n), gewürfelte
	Paprikapulver
	Cayennepfeffer
	Salz

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