Omas süß - saure Eier

Rezept für Omas süß - saure Eier

Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Speck darin auslassen. Das Mehl in die Pfanne geben , verrühren. Mit Wasser ablöschen bis eine sämige Soße entsteht - Mehlschwitze eben. In die Soße das Salz, den Zucker , den Saft von etwa einer halben bis 3/4 Zitrone geben - je nachdem wie sauer oder süß man es mag.
Die rohen Eier in die Soße geben , so lange stocken lassen bis das Eiweiß fest ist. Das Eigelb darf ruhig noch ein wenig flüssig sein. Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder Püree.

Zutaten

150g	Speck, gestreiften
2EL	Butter oder Margarine
2EL	Mehl
½TL	Salz
2TL	Zucker
½	Zitrone(n)
4	Ei(er)

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