Parmesanklößchen

als Einlage in klare Suppen

Die Butter mit dem Ei schaumig rühren, die Semmelbrösel zugeben. Soviel Parmesan unterkneten, dass ein fester Teig entsteht. Mit Pfeffer , Muskat abschmecken. Für einige St,en oder über Nacht kaltstellen.
Danach knapp kirschgroße Klößchen formen , in mäßig gesalzenem Wasser 5 min. gar ziehen lassen. Zum Anrichten etwa 5 Klößchen in jede Suppentasse verteilen , mit einer kräftigen klaren Brühe (z.B. Wild oder Tomate) auffüllen. Nach Wunsch mit passenden Kräutern bestreuen.
Ergibt etwa 40 Stück. Lässt sich einfrieren.

Zutaten

30g	Butter
1	Ei(er)
1EL	Semmelbrösel
	Parmesan, frisch gerieben
	Pfeffer
	Muskat

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