HomeSchollenröllchen mediterran
Rezept für Schollenröllchen mediterran
Nun Auberginen, Paprika , Zucchini in kleine Würfel, Zwiebel in dünne Ringe schneiden , Knoblauch fein hacken. In eine hohe Pfanne Olivenöl geben, Zwiebel , Knoblauch andünsten, das restliche Gemüse zugeben , 2-3 Minuten mitdünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen , noch ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Die kleingehackten Kräuter kurz vor Ende der Kochzeit unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Nun Schollenfilet mit Pesto (frisch selber gemacht oder aus dem Glas) bestreichen, aufrollen , mit der offenen Seite nach unten auf das Gemüse legen. Schollenröllchen nochmals mit Pesto bestreichen, Parmesan darüber streuen , bei 200° ca. 30 Minuten überbacken.
Zutaten
| 8 | Fischfilet (Schollenfilet) |
| 2m.-große | Aubergine(n) |
| 2m.-große | Paprikaschote(n), rot |
| 2m.-große | Zucchini |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| 2EL | Pesto |
| 50g | Parmesan |
| 4EL | Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Majoran |
| 1große | Zwiebel(n), blaue Gemüsezwiebel |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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