Kartoffelsalat

Frankfurter Art

Kartoffeln waschen, kochen, abgießen , noch heiß pellen. Lauwarme Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Speckwürfel braunbraten , samt ausgetretenem Fett über die Kartoffelnscheiben geben. Zwiebelwürfel dazustreuen. Eigelb mit 3 Esslöffeln Brühe verrühren. Übrige Brühe erhitzen, mit Öl, Essig, Salz , Pfeffer verquirlen. Die Salatzutaten damit mischen , die Eigelb unterziehen.
Frankfurter
Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel ausschaben. Gurkenhälften in feine Scheibe schneiden, Radieschen waschen, die Wurzel abschneiden , in Scheiben schneiden, , unter den Kartoffelsalat heben , mit Schnittlauch bestreuen

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln für Salat passende
150g	Speck, mageren
150g	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Eigelb
¼Liter	Brühe
60g	Öl
80g	Essig, (Weinessig)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
1	Salatgurke(n)
3Bund	Radieschen

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