Zitronenhähnchen aus Kreta

Rezept für Zitronenhähnchen aus Kreta

Die Hähnchen innen , außen waschen , abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone , fein gehacktem Rosmarin einreiben. Zwiebeln schälen , fein hacken. Die Butter in einem Bräter erhitzen, die Hähnchen darin auf allen Seiten anbraten. Zwiebeln zufügen , glasig werden lassen. Wein , Brühe angießen. Den Bräter zudecken , die Hähnchen in 30-35 Minuten garen.
Zwischendurch häufig mit dem Bratfond begießen.
Hähnchen herausheben , auf Alufolie in den vorgeheizten Ofen (220 Grad) legen.
Honig , Saft einer halben Zitrone verrühren, die Hähnchen öfters damit bestreichen. Die Sauce passieren, zur Hälfte einkochen. Die zweite Zitrone schälen, in Filets teilen, die weiße Haut abziehen. Die Oliven halbieren , entsteinen. Die Sauce abschmecken, die restliche Honig-Zitronenmischung, die Olivenhälften , die Zitronenfilets zugeben. Die Hähnchen mit der Sauce anrichten.

Zutaten

2	Hähnchen, à ca. 800 g
	Pfeffer, weißer aus der Mühle
	Salz
2	Zitrone(n)
	Rosmarin
2	Zwiebel(n)
50g	Butter
125ml	Wein (Retsina, geharzter griechischer Wein)
250ml	Geflügelbrühe, heiße
2EL	Honig
12	Oliven, schwarze

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