Macaire - Kartoffeln

Rezept für Macaire - Kartoffeln

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen; schälen , durch ein Sieb passieren. 2 Eier dazu geben. Mit Muskat, Salz , Pfeffer würzen. etwas Speisestärke dazu geben, so dass ein Teig entsteht.
Durchwachsenen Speck in einem Topf auslassen , die feingeschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten, anschließend zu dem Kartoffelteig mit dem feingeschnittenen Schnittlauch hinzu geben. Eventuell noch ein wenig Speisestärke dazu geben. (Der Teig sollte nicht aus den Fingern laufen). Den Teig, wie Frikadellen (Bouletten) formen , mit Margarine in einer Pfanne ausbacken.
Schmeckt super zu Wildschweinbraten; Sauerbraten oder einfach ohne Fleisch.

Zutaten

500g	Kartoffeln, (oder geringfügig mehr)
2	Ei(er)
1Handvoll	Speck, durchwachsenen
2m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Schnittlauch
	Muskat
	Speisestärke, (Mondamin)
	Fett, zum Ausbraten
	Salz und Pfeffer

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