HomeAprikosenhähnchen pikant
Schnell und einfach!
Ganze Hähnchenbrüste abwaschen, trocken tupfen , jeweils in 2 einzelne Filets teilen. Pfeffern , salzen.
Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Chilis entkernen , fein hacken.
Danach Hähnchenbrustfilets im Olivenöl insgesamt 6 Minuten kräftig anbraten, so dass die Filets braun schön braun (aber nicht schwarz!) werden. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
Zwiebeln , Chili im verbliebenen Fett 6 Minuten bei nicht zu starker Hitze dünsten. Aprikosensaft , Zitronenspritzer hinzufügen , alles bis auf etwa die Hälfte einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen vierteln (Empfehlung: 2/3 des Doseninhalts).
Wenn die Soße eingekocht ist, mit Pfeffer , Salz nach Belieben nachwürzen. Wer es etwas süßer mag, kann etwas Zucker hinzufügen. Von der Herdplatte nehmen , Schmand unterrühren.
Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Hähnchenbrüste hineinlegen , mit der Soße übergießen.
Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen Minze grob hacken , vor Servieren des Gerichts über die Hähnchenbrüste streuen.
TIPPS: Obwohl ich ein Frischkostfan bin, finde ich, dass diesem Rezept die Dosen-Aprikosen nicht schaden. Im Gegenteil. Ich finde sie hier sehr viel saftiger. Die süß-scharfe Chilisauce ist eine gute Alternative zu den Chilis. Das Gericht erhält damit noch eine zusätzliche Süße, die mir persönlich sehr gut gefällt.
Die Menge des Safts ist Geschmacksache. Klar ist: je mehr Saft, desto mehr Sauce.
Ich serviere dieses Gericht immer mit Fladenbrot, einem gemischten Salat oder Gemüse aus grünen Bohnen.
Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten , ist daher auch als Partygericht gut geeignet. Wenn allerdings die Hähnchenbrüste bereits ausgekühlt sind wenn sie in den Backofen kommen, empfiehlt es sich, sie ein paar Minuten länger zu garen.
Zutaten
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