Piadina

Spezialität aus der Emilia Romagna

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken , da hinein das Schmalz, die Hefe , die Prise Salz geben. Mit lauwarmen Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten (min. 15 Min kräftig durchwalzen).
Eine Kugel formen , das ganze zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Den Teig erneut 5 min lang kräftig durchkneten , dann auf 2 mm Dicke ausrollen , 15-20 cm r,e Kreise mit Hilfe einer Schüssel ausstechen oder mit einem Messer ausschneiden.
Piadinas in einer Pfanne beidseitig ausbacken , nach Belieben belegen (Parmaschinken, Gouda oder Pecorino, Rucola, Tomate, ect.) , zur Hälfte umklappen. Sofort servieren!

Zutaten

600g	Mehl
40g	Butter oder Schweineschmalz
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
1Prise	Salz

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