Annas Elisen - Lebkuchen

mein allerliebstes Lebkuchenrezept, ohne Mehl, ergibt ca. 30 Stück

Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/ Unterhitze).

Eier, Zucker , Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen , mit der Zucker-Ei- Marzipan-Mischung verrühren. Dann nach , nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten , Kuvertüre) untermischen.

Oblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9 Oblaten pro Blech. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben.

Für etwa 20 Minuten backen , auskühlen lassen. Dann eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere weiß glasieren , mit der jeweils anderen Schokosorte dünne Spritzer über der Glasur verteilen (siehe Bild). Natürlich kann man auch jede andere Glasur verwenden, aber ich mag es gerade so sehr gerne, weil es mit Vollmilch , weißer Schokolade mal etwas anderes ist.

Außerdem kann man die Eier trennen , die Eiweiß vor dem Untermischen steif schlagen, allerdings habe ich das noch nie probiert.

Zutaten

5	Ei(er)
450g	Zucker
200g	Marzipan - Rohmasse
1Beutel	Lebkuchengewürz
1	Zitrone(n), unbehandelt
100g	Zitronat
100g	Orangeat
200g	Haselnüsse, gemahlen
100g	Mandel(n), gehackt
200g	Mandel(n), gemahlen
15	Oblaten, 70mm Durchmesser
200g	Kuvertüre, Vollmilch
200g	Kuvertüre, weiß

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