Schupfnudeln mit Rahmsauerkraut

Rezept für Schupfnudeln mit Rahmsauerkraut

Kartoffeln am Vortag kochen, schälen , durch die Kartoffelpresse drücken. Die restlichen Zutaten zu einem dicken Teig verkneten. Abschmecken. Ca. 1 El. der Masse zwischen den Händen reiben damit die typische Form entsteht. (wer sie nicht kennt, die Form ist die gleiche wie bei Vanillekipferl - nur nicht gebogen)
Die geformten Schupfnudeln in siedendes Salzwasser geben , kurz aufkochen lassen. Herausnehmen , abtropfen lassen. Danach die Schupfnudeln in Butterschmalz schön goldgelb braten.
Das Sauerkraut mit dem Brühwürfel , dem Kümmel in wenig Wasser gar kochen. Wenn die Brühe ganz reduziert ist, den Becher Sahne zufügen, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Rahmsauerkraut noch etwas köcheln lassen, damit die Sahne ebenfalls reduziert. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es sämig ist, aber nicht mehr tropft.
Mit den gebackenen Schupfnudeln servieren.
Man kann selbstverständlich auch fertige Schupfnudeln aus dem Kühlregal nehmen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlige
125g	Mehl
	Salz
	Muskat, nach Geschmack
1	Ei(er)
1Dose/n	Sauerkraut
	Salz
	Pfeffer, weiß
	Kümmel
1Becher	Sahne
1Würfel	Brühe ( Suppenwürfel)

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