HomeKartoffeln mit Eiern
Tortilla espanola
Das Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen , die Kartoffeln darin bei schwacher Hitze 10 Minuten knapp garen. Sie sollen möglichst nicht bräunen. Auf ein Sieb schütten, das Öl auffangen. Nun die Zwiebeln ebenfalls in Öl vorgaren, abtropfen lassen.
Eier mit Salz , Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffeln , Zwiebeln darin untermengen.
Das aufgefangene Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelmischung hineingeben. 5-8 Minuten sanft backen, bis die Mischung fast gestockt ist.
Einen Teller verkehrt über die Pfanne halten , die Tortilla darauf stürzen. Die gewendete Tortilla wieder in die Pfanne gleiten lassen. 2-3 Minuten oder länger bei geringer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
In Tortenstücke schneiden , mit glatter Petersilie garniert servieren.
Zutaten
| 450g | Kartoffeln, kleine speckige |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 250ml | Öl (natives Olivenöl) |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, glatte, zum Garnieren |
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