Seelachsfilet auf Blattspinat

Rezept für Seelachsfilet auf Blattspinat

Aufgetauten Spinat ca. 5 Minuten in 50 g Butter dünsten. Mit Gewürzen abschmecken. In eine feuerfeste Form geben. Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern. Restliche Butter erhitzen, Fisch von beiden Seiten anbraten, auf den Spinat legen. Im verbliebenen Bratfett Mehl anschwitzen, mit Brühe aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Sahne, Eigelb , Käse untermischen, über den Fisch gießen, mit Mandelstiften bestreut unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun überbacken.

Zutaten

400g	Blattspinat, tiefgekühlt
90g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat
800g	Fischfilet (Seelachsfilet)
	Zitronensaft
20g	Mehl
125ml	Brühe
125ml	Sahne
2	Ei(er) (Eigelb)
50g	Käse (geriebener Emmentaler)
50g	Mandel(n), in Stiften, geröstet

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