Farbenfrohes Putencurry

Leichtes, appetitanregendes, würziges und ww - taugliches Gericht

Gemüse putzen, waschen , in Würfel/Streifen schneiden.

Den Reis nach Packungsvorschrift garen.

Geflügelstreifen mit gewürfelter Zwiebel in Öl anbraten , restliches Gemüse zugeben, zuletzt die Zucchini , Lauchzwiebeln. Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Currypaste , Currypulver mit anbraten.

Anschließend kochendes Wasser, Soya Cuisine, Erdnusscreme , Gewürze hinzufügen, ca. 10 Minuten schmoren , abschmecken.

Wer mag, kann noch frisch gehackten Koriander überstreuen.

Ich kann mir dieses leichte Gericht nach den Weihnachtsfeiertagen auch gut als Puten-Reste-Verwertung vorstellen. Dann zuerst das Gemüse anbraten , das bereits gegarte Putenfleisch hinzufügen.

Zutaten

3TL	Öl
360g	Geflügelfleisch (Hähnchen- oder Putenfilet), in Streifen geschnitten
600g	Gemüse (Zucchini, rote Paprikaschote, Lauch), zu gleichen Teilen
1	Zwiebel(n)
3	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Currypaste
3TL	Currypulver
n. B.	Wasser
n. B.	Hühnerbrühe (Instant)
1Prise	Salz
3EL	Crème fraîche oder Soya Cuisine
3TL	Erdnusscreme, mit Erdnuss - Stückchen
180g	Reis (Duftreis)
	Koriandergrün, nach Geschmack

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