Überbackenes Hähnchenbrustfilet in Tomatensauce

mit Mozzarella und Parmesan

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen , evtl. waagerecht halbieren. Im heißen Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten , in eine Auflaufform geben.

Für die Tomatensauce Olivenöl erhitzen , die fein gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten ablöschen, salzen , 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kräuter , das Tomatenmark einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tomatensauce über das Hähnchenbrustfilet gießen , mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Parmesan mit Paniermehl vermischen , darauf streuen, anschließend die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen , die Panade knusprig ist, das dauert 20-30 Minuten.

Dazu passen Spaghetti oder ein frisches Kräuter-Ciabatta.

Zutaten

2Port.	Hähnchenbrustfilet
	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n)
1Dose	Tomate(n), gehackt oder passiert (400 ml)
	Salz und Pfeffer
3EL	Tomatenmark
2EL	Kräuter, frische, gehackt (Basilikum, Petersilie, Oregano)
200g	Mozzarella
100g	Parmesan, gerieben
3EL	Paniermehl
1Handvoll	Kirschtomate(n)
1EL	Butter

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