Osso buco

Kalbshaxe

Die Kalbshaxe vom Schlachter in 5 - 6 Scheiben schneiden lassen. Salzen, pfeffern , im Mehl wenden. Auf mittlerer Gasflamme im heißen Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Das Fleisch in eine Bratpfanne legen. Das Gemüse putzen, würfeln, im Butterschmalz andünsten. Tomatenmark hinzufügen, mit Brühe , Wein ablöschen , würzen (Thymian, Basilikum,). Das Gemüse über die Haxen geben , im Backofen bei ca. 200° C ca. 60 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie , Zitronenschale bestreut servieren.
Dazu passen: Spaghetti

Zutaten

1	Haxe(n) (Kalbshaxe)
2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2Stange/n	Staudensellerie
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Tomatenmark
125ml	Fleischbrühe
125ml	Wein, weiß
½Bund	Basilikum
1Zweig/e	Thymian
	Zitrone(n) - Schale gerieben
1Bund	Petersilie

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