Zimtparfait mit Lebkuchensauce und Birnenfächer

Rezept für Zimtparfait mit Lebkuchensauce und Birnenfächer

Eigelb , Zucker etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse ganz hell , cremig wird. Zimt , Rum(oder Whisky) unterrühren. Sahne steif schlagen , unter die Zimtcreme ziehen. In 6 Förmchen oder Tassen füllen. Für mindestens 4 St,en - besser über Nacht - in die Gefriertruhe stellen.
Für die Lebkuchensauce Schokolade grob zerbröckeln , im Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen , die flüssige Schokolade unterrühren. Die Sauce mit Lebkuchengewürz abschmecken. Im Wasserbad warm halten.
Die Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen , in Weißwein kurz dünsten. Die Hälften zu Fächern einschneiden , mit dem Parfait , der Sauce anrichten.
Mit Schokoladeraspeln bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Zucker
1TL	Zimt, gemahlen
2EL	Whisky oder Rum
250g	Sahne
70g	Schokolade, zartbitter
125g	Sahne
	Lebkuchengewürz
3	Birne(n)
	Wein, weiß, zum Dünsten
	Schokoladenraspel

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net