HomeGeschmortes Olivenhähnchen
Rezept für Geschmortes Olivenhähnchen
Die Hälfte der Thymianblättchen abzupfen. 5 Salbeiblätter, Rosmarinnadeln von 1 Zweig , 2 Knoblauchzehen fein hacken. Zitronenschale abreiben. Die gehackten Kräuter , den Knoblauch mit dem Zitronenabrieb , 3 EL Olivenöl mischen , über die Hähnchenteile geben 30 Min. einziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schalotten , den restlichen Knoblauch pellen. Kartoffel waschen , schälen.
Kräuteröl von den Hähnchenteilen entfernen , aufheben.
In einem Bräter 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hähnchenteile darin hell anbraten, salzen , pfeffern , aus dem Fett nehmen beiseite stellen. Jetzt die Kartoffeln, Schalotten , Knoblauchzehen 5 Min. in dem Öl anbraten salzen , pfeffern. Hähnchen , Kräuteröl in den Bräter geben. Rotwein, Zitronensaft , Tomatenmark verrühren mit dem Geflügelfond (Brühe) in den Bräter gießen. Lorbeerblätter halbieren , mit den restlichen Kräutern , den Oliven zu den Hähnchen geben. Bräter mit einem Deckel verschließen , auf der untersten Schiene bei 200 Grad 35-40 Min. garen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Hähnchenteile auf einen Grillrost legen , unter dem Grill ca. 5-10 Min. bei 200 Grad kross grillen. Eventuell die Hähnchenteile mit Pfeffer , Salz nachwürzen.
Aus der Sauce die Lorbeerblätter , Rosmarinstängel fischen. Sauce abschmecken. Mit Baguette oder Ciabatta , gemischtem Salat servieren.
Zutaten
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