Lamm aus dem Ofen

Arni sto fóurno

Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden. Das Fleisch abspülen , abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne legen, r,um mit etwas Zitronensaft einreiben , leicht mit Salz , Pfeffer bestreuen. Rosmarinzweig abspülen , unter die Keule schieben.

Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Knoblauchzehen schälen , in lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das Fleisch r,um mehrmals einstechen , die Knoblauchstifte hineinstecken.

Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren , um die Lammkeule legen. Mit Salz , Pfeffer bestreuen , mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über Keule , Kartoffeln gießen. 1 Tasse heißes Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 1 St,e garen. Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begießen, bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser dazugeben.
Nach etwa einer St,e Fleisch , Kartoffeln umdrehen, in 1 weiteren St,e fertig garen. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken , etwa 10 Min. vor dem Ende der Garzeit über Fleisch , Kartoffeln streuen.

Mit in Butter gedünsteten grünen Bohnen oder Spinat servieren. Dazu passt ein roter Nemea vom Peloponnes. Von dort kommt auch dieses Rezept.

Zutaten

1	Lamm, (Keule, 1,5-2 kg)
1 ½	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Zweig/e	Rosmarin, klein, frisch
4Zehe/n	Knoblauch
1kg	Kartoffeln, festkochende
75ml	Öl (Olivenöl), ersatzweise 75 g flüssige Butter
2Zweig/e	Thymian, frischer oder 1 TL getrockneter
2Zweig/e	Minze, frische oder 1 knapper TL getrocknete

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