HomeEinfacher Rehbraten
so wie er uns am besten schmeckt
Den Speck würfeln. Das Suppengemüse putzen, waschen , auch fein schneiden.
Die Speckwürfel in einem passenden Bräter ausbraten, die Würfel aus dem Fett nehmen ( sie haben keine Verwendung mehr). Das vorbereitete Rehfleisch in dem ausgetretenen Fett anbraten. Auf einen Teller geben , mit Salz, Pfeffer , Wildgewürz würzen.
In dem Bräter das Gemüse anbraten, anschließend das Fleisch darauf betten. Wacholderbeeren , Lorbeerblätter dazugeben. Wasser zugeben, bis der Boden schön bedeckt ist.
Bei geschlossenem Bräter garen. 35 Minuten bei 200°C, nun das Fleisch wenden , nochmals zugedeckt 35 Minuten garen. Die Garzeit kann natürlich variieren, z.B. Zartheit des Fleisches oder auch des Ofens.
Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen , unaufgeschnitten warm stellen.
Das Gemüse/Flüssigkeit pürieren (ohne Wacholderbeeren , Lorbeerblätter). Champignons samt Flüssigkeit , Tomatenmark dazurühren, abschmecken , nochmals kurz erhitzen. Creme fraiche oder Sauerrahm unterziehen.
Den Braten aufschneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße darüber gießen , servieren. Man kann die Soße natürlich auch extra reichen.
Dazu gibts bei uns selbstgemachte Spätzle , für jeden eine Preiselbeerpfirsich.
