Rezept für Rinderbraten
Fleisch waschen, trocken tupfen. Suppengrün putzen, waschen, in Stücke schneiden. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Suppengrün zum Fleisch geben, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen. Mit Wein , 400 ml Wasser ablöschen. Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 90 Minuten schmoren. Nach ca. 1 St,e 200 ml Wasser angießen , ohne Deckel weitergaren. Braten herausnehmen , warm stellen. Fond durchsieben. Sahne zugießen, aufkochen , etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, , Essig abschmecken. Braten aufschneiden , anrichten.
Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln.
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