Staudensellerie Creme - Suppe

Rezept für Staudensellerie Creme - Suppe

Sellerie waschen , mit dem Selleriegrün in Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Hühnerbrühe bzw. Wasser erhitzen.
Zwiebeln in Butter oder Öl glasig dünsten, Sellerie dazugeben , ca. 8 Min. mitdünsten. Petersilie zugeben , heiße Brühe (bzw. Wasser) aufgießen, ca. 35 Min im geschlossenen Topf kochen.
Das Gemüse mit dem Passierstab pürieren, Eigelb, Sahne u. Weißwein verquirlen u. die Suppe legieren, nicht mehr kochen lassen.
Evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.

Zutaten

750g	Staudensellerie
1Bund	Petersilie
125g	Zwiebel(n)
50g	Butter oder einige EL Olivenöl
1Liter	Hühnerbrühe, ersatzweise Wasser
2	Eigelb
125ml	süße Sahne
3EL	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer

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