Knuspriger Fasan

Rezept für Knuspriger Fasan

Zwiebel , Karotte in Würfel schneiden , in eine feuerfeste Form geben. (Auflaufform oder tiefes Backblech)
Den Fasan etwa gleich große Stücke zerlegen , mit Pfeffer , Salz von beiden Seiten gut einreiben. Die Stücke in einer sehr heißen Pfanne kurz von allen Seiten gut anbraten. In der Zwischenzeit in der Moulinette oder im Mixer alle Zutaten für die Marinade gut miteinander verquirlen, bis eine gleichmäßige, zähflüssige Paste entsteht, die keine großen Stückchen mehr enthält. (Ich fürchte, meine Mengenangaben basieren auf vagen Schätzungen, da ich das Rezept immer pi mal Daumen ausführe)
Die angebratenen Stücke mit der Marinade glasieren, auf das Zwiebel-Karotten-Bett geben , im Backofen auf mittlerer Stufe bei 200 °C (vorgeheizt!) etwa 45 Minuten knusprig braten. Eventuelle ab , zu die Stücke nachglasieren , umdrehen, damit der Vogel von allen Seiten knusprig wird. Der karamellisierende Honig gibt eine feine Knusperkruste.
Wahrscheinlich kann man den Vogel auch im ganzen zubereiten mit Zwiebeln , Karotten gefüllt, dann wird sich die Bratzeit entsprechend verlängern.

Zutaten

1	Fasan(e), ganz, ausgenommen
	Salz und Pfeffer
1große	Zwiebel(n)
1große	Karotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Wacholderbeeren, (gemahlen)
	Thymian
	Salbei
	Rosmarin
2TL	Senf
4EL	Honig
2EL	Worcestersauce
1Schuss	Tabasco
2EL	Schnaps (Southern Comfort), Boubon oder Whisky
2EL	Olivenöl

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