Gefüllte Gans

Rezept für Gefüllte Gans

Gans innen , außen mit Salz, Pfeffer, Beifuss , Zitronensaft einreiben. Erdäpfel bissfest kochen, in Würfel schneiden, Zwiebel , Petersilie hacken , in Butter anschwitzen. Herz , Leber fein wiegen , kurz mitrösten. Erdäpfel dazugeben, Obers mit Ei versprudeln , darüber gießen, mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen, Gans damit füllen , zunähen, Bratpfanne mit zweifingerhoch Wasser füllen , Gans mit der Brust nach unten hineinlegen; mit 200 °C unter häufigem Begießen braten, nach der halben Bratzeit (pro Kilogramm ca. 50 Minuten) umdrehen , fertig braten, Bratensatz entfetten , mit Wasser aufgießen, mit Mehl stauben , verkochen.
Tipp: Ich selbst, drehe die Gans, nach der Drittelzeit, auf maximal 175° zurück , decke sie evt. etwas mit Folie ab. Sie bleibt auch saftiger , benötigt auch etwas mehr Zeit.

Zutaten

1	Gans, 3-4 kg
	Beifuß
	Zitronensaft
	Salz
400g	Kartoffeln
1EL	Butter
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Herz(en) von der Gans und Leber
⅛Liter	Schlagsahne
1	Ei(er)
	Petersilie, gehackt
	Majoran
	Salz und Pfeffer

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