Rezept für Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse
Mu-Err-Pilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgießen, die harten Knorpel aus den Pilzen ausschneiden, Pilze in gleich große Stücke schneiden. Glasnudeln mit der Schere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden , 5 Minuten in warmes Wasser legen. Nudeln abseihen , abtropfen lassen. Hühnerfleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Karotten der Länge nach halbieren , in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Champignons , Jungzwiebeln in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Spinatblätter in m,gerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen , fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Im Wok 2 EL Öl erhitzen, Fleisch salzen, in Stärke wenden, abklopfen , im heißen Öl unter Rühren rasch anbraten - eventuell in zwei Arbeitsgängen. Fleisch mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen , kurz erhitzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Wok mit heißem Wasser ausspülen , mit Küchenpapier auswischen. Übrigen 2 EL Öl im Wok erhitzen, Karotten, Paprika, Knoblauch , Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten, Mu-Err-Pilze , Champignons zugeben , unter Rühren ca. 1 Minute braten. Kokosmilch , Suppe zugießen, abgeriebene Zitronenschale , Hühnerfleisch untermischen , ca. 3 Minuten köcheln; nach Geschmack mit wenig Curry nachwürzen. Glasnudeln untermischen, kurz aufkochen , den Spinat unterrühren. Gericht mit Salz, Sojasauce , Zitronensaft abschmecken, mit Jungzwiebelringen , Basilikum bestreut servieren.
Home
