Kanarische Kartoffeln mit Mojo - Sauce

Rezept für Kanarische Kartoffeln mit Mojo - Sauce

Kartoffeln mit Schale waschen , kochen. Wasser mit soviel Salz versetzen, dass die Kartoffeln nicht mehr zu Boden sinken, sondern oben schwimmen. Wie gewohnt kochen. Anschließend das Wasser abgießen , die Kartoffeln solange im Topf auf der Herdplatte rütteln (abdämpfen), bis sie runzelig werden , eine leichte weiße Salzkruste bekommen.

Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen , ein St,e einweichen. Anschließend entkernen , in Stücke schneiden.

Die Knoblauchknolle schälen , die Zehen in grobe Stücke schneiden. Chilischoten, Knoblauchstücke, Gewürze , Essig (lieber erst etwas weniger nehmen) zusammen in ein Gefäß geben , mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem weitermixen nun das ganze Öl langsam hinzufügen bis die Masse gut verb,en ist. Abschmecken , eventuell nachwürzen.

Wer es etwas cremiger mag, kann noch die gewürfelte Paprika untermixen.

Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.

Wer es schärfer mag, kann 4 Chilischoten nehmen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, kleine, festkochend (z.B. Drillinge)
viel	Salz (am besten Meersalz)
2	Chilischote(n), getrocknet
1TL	Salz
½TL	Paprikapulver, scharfes
½TL	Kümmel, gemahlen
1Knolle/n	Knoblauch
200ml	Öl
1	Paprikaschote(n), rote
100ml	Essig (Weisweinessig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net