HomeSafran - Champignon - Soße zu Pasta
Rezept für Safran - Champignon - Soße zu Pasta
Safranfäden in der Gemüsebrühe einweichen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Schalotten , Champignons andünsten, dabei eventuell noch etwas Öl dazu geben. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitdünsten, mit der Safran-Brühe löschen , bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen.
Die Hälfte der Petersilie untermischen, den Schmand dazu geben , kurz durchkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer , Cayenne, eventuell etwas Zucker, abschmecken.
Die al dente gegarten Tagliatelle mit den Pilzen anrichten , mit grob gemahlenen Pfeffer , der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
| 2 | Schalotte(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Champignons oder Egerlinge |
| 15 | Safranfäden |
| 4EL | Schmand |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Öl |
| 1Bund | Petersilie, glatte |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Zucker | |
| 500g | Nudeln (Tagliatelle) |
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