HomeWiener Apfelstrudel
Rezept für Wiener Apfelstrudel
Auf ein bemehltes Tuch legen, etwas auswalken, Rand mit Öl bestreichen, Teig ausziehen, bis er durchsichtig ist.(Vorsicht, sollte er einreißen, vom Teigrand etwas überziehen , festkleben)
FÜLLE: Die Brösel in 1/8 Butter goldbraun rösten mit Zimt , Zitronenschale vermengen. 1 kg Äpfel(entkernt , geschält) kleinblättrig schneiden, zuerst Brösel, dann Äpfel, gehackte Nüsse , Rosinen auf den Teig streuen, erst zum Schluss mit Zucker bestreuen, sonst wird die Fülle nass , der Strudel kann platzen.
Fülle auf dreiviertel des Teiges verteilen, freien Rand mit zerlassener Butter bestreichen, zu dicken Teigrand abschneiden, seitlich einschlagen , den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen , auf ein mit Butter bestrichenes Blech legen. Darauf achten, dass der Strudel auf der Naht liegt.
Ränder fest andrücken , mit zerlassener Butter bestreichen, etwa 40 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit Butter bestreichen, damit der Strudel knusprig wird. (Man kann die abgeschnittenen Teigränder auswalken , zu Bänder ausradeln, die man quer über den Strudel legt, mit Butter bestreichen)
Nach ca. 50 Minuten, wenn der Strudel goldbraun gebacken ist, das Blech mit dem Strudel herausnehmen , nochmals mit Butter bestreichen. Im Rohr etwa 20 Minuten rasten lassen.
Den warmen Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen , nach Belieben warm oder kalt servieren.
Dazu passt Vanillesauce.
Zutaten
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