Rezept für Provenzialisches Huhn
Die Knoblauchzehen pellen , grob hacken. Die Hähnchenbrüste (oder Hühnerschenkel) mit Küchenpapier trocknen , halbieren. In einer großen Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Butter erhitzen , die Fleischstreifen bei starker Hitze kurz , scharf anbraten. Dann die Temperatur verringern, mit Salz, dem Cayennepfeffer , Paprikapulver würzen. Die Tomaten, Knoblauch , den Wermut dazugeben, zugedeckt etwa 20 Min. (Hühnerschenkel 30 Min.) schmoren lassen, den Deckel abnehmen, nach Geschmack einen halben TL Thymian (oder mehr), die Sahne , Creme fraîche unterrühren , alles etwas einköcheln lassen. Vielleicht noch mit Salz abschmecken.
Dazu: Frisches Weißbrot oder körniger Reis.
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