Frühlingsrollen

Rezept für Frühlingsrollen

Teigblätter auftauen lassen oder nach Packungsanweisung vorbereiten.
Hähnchenbrustfilet fein würfeln, Weißkohl in Streifen hobeln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Chilischote fein würfeln.

Hackfleisch im heißen Öl portionsweise krümelig anbraten, Weißkohl , Zwiebeln zufügen, ca. 5 Min. braten. Hähnchenfleisch, Chilischote , Sojasprossen 2-3 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer , Sojasauce abschmecken. Abkühlen lassen.
Je 3-4 EL der Füllung auf die Hälfte der Teigblätter geben. Teigränder mit Eiweiß bepinseln, aufrollen, dabei seitlich einschlagen. Ränder der restlichen Teigblätter ebenfalls mit Eiweiß bepinseln. Gefüllte Frühlingsrollen nochmals jeweils in ein Teigblatt einwickeln. Sie halten so zusammen , weichen nicht durch.

Frittierfett erhitzen. Frühlingsrollen darin portionsweise ca. 5 Min. knusprig braun frittieren. Dazu Sojasauce , Sambal Olek servieren.

Zutaten

16	Teig - Blätter für Frühlingsrollen, tiefgefroren oder getrocknetes Reispapier (à ca. 25 x 25 cm)
100g	Hähnchenbrustfilet
250g	Weißkohl
100g	Zwiebel(n)
1	Chilischote(n), rot
150g	Sojasprossen
350g	Hackfleisch vom Rind
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2EL	Sojasauce oder 3
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1 ½Liter	Öl, zum Fritieren

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