Pote de habas de Menorca
Bohnen im mit Backpulver verrührten Wasser über Nacht einweichen. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen, ganz fein hacken , im mäßig heißen Olivenöl sanft andünsten. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen, hierbei den Blütenansatz herausschneiden. Das Tomatenfleisch zerkleinert zu den Zwiebeln geben , das Tomatenmark unterrühren. Abgetropfte weiße Bohnen in den Topf schütten , mit Wasser großzügig übergießen. Die Chilischoten sorgfältigst entkernen, zerkrümeln , mit dem Lorbeerblatt zufügen. Den Schinken obenauf legen. Zugedeckt alles 2 St,en bei milder Hitze garen. Inzwischen die Kartoffeln schälen , ca. zentimetergroß würfeln. Grüne Bohnen putzen, in Stücke brechen , 5 bis 7 Min. in Salzwasser nur knapp gar kochen. Anschließend in eiskaltem Wasser abkühlen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Die Kartoffelwürfel mit den Chorizos in den Bohnentopf rühren , 10 Minuten mit köcheln. Dann die Hälfte des Topfinhalts herausheben, im Mixer pürieren oder ihn durch ein Sieb streichen , zurück zu den übrigen Bohnen schütten. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Schinken in kleine Würfel, die Chorizos in Scheiben schneiden , mit den grünen Bohnen in den Topf rühren. Alles nochmals erhitzen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
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