Jakobsmuscheln mit warmer Zwiebel-Knoblauch-Butter

Rezept für Jakobsmuscheln mit warmer Zwiebel-Knoblauch-Butter

Die Muscheln waschen, erforderlichenfalls Darm entfernen, , gut abtrocknen, da es beim Braten sonst sehr spritzt. Die geklärte Butter erhitzen , die gesalzenen , gepfefferten Muscheln von beiden Seiten leicht goldbraun braten (nicht zu lange, da das Muschelfleisch sonst zäh wird!). Die Muschel warm stellen , die Zwiebel, den Knoblauch , die Butter in die Pfanne geben , leicht anbräunen, dann den Zitronensaft dazugeben , die Petersilie kurz darin schwenken. Muscheln auf Vorspeisentellern anrichten , Sauce darüber geben. Mit frischem französischem Baguette servieren.

Zutaten

6Stück	Jakobsmuschel(n), frisch, ausgelöst
	Salz, Pfeffer
40g	Butterschmalz
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte (fein gehackt)
1Zehe/n	Knoblauch (fein gehackt)
75g	Butter
2TL	Zitronensaft, frisch gepresst
1Bund	Petersilie (fein gehackt)

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