HomeZwetschgenkuchen 4 - schichtig
ein lockerer Rührteig mit einem Puddingbelag, Obst und knusprigen Streuseln
Für den Rührteig die weiche Butter/Margarine cremig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen , unterrühren. Solange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Die Eier einzeln unterrühren. Mandeln/Haselnüsse, Zimt, Salz, Mehl , Backpulver mischen , unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Den Teig auf ein gefettetes, meliertes Backblech streichen.
Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit 2 EL Zucker, 4 EL von der Milch , 2 Eigelben glatt rühren, die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Pudding-Ei-Gemisch einrühren, kurz aufkochen lassen , in eine Schüssel umfüllen , abkühlen lassen. Die 2 Eiweiße steif schlagen , unter die abgekühlte Puddingmasse heben. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Zwetschgen auf die Puddingcreme geben , mit einer Mischung aus Zucker , Zimt bestreuen (sollten die Zwetschgen sehr süß sein, kann auch darauf verzichtet werden).
Für die Streusel Mehl, Zucker , Mandeln in eine Rührschüssel geben. Die kalte Butter/Margarine in Stückchen geschnitten dazugeben , zu feinen Streuseln verarbeiten. Darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/-Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Zutaten
| 250g | Margarine oder Butter |
| 250g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 140g | Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen |
| 250g | Mehl |
| 2 ½TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Zimt |
| 500ml | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 2EL | Zucker |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 300g | Mehl |
| 140g | Zucker |
| 200g | Margarine oder Butter, kalt |
| 60g | Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen |
| 1kg | Zwetschgen, entsteint, geviertelt |
| 1 ½EL | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| Fett für das Blech | |
| Mehl für das Blech |
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