Illes warmer Zucchini - Kartoffelsalat - sommerlich leicht und einfach

ww-geeignet, fettarm für alle Ernährungsformen WW= 2,5 P/Portion

Pellkartoffeln vorher kochen, schälen , würfeln. In einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Zucchini vierteln , in Scheiben schneiden. Zwiebel , Knofi , getrocknete Tomate fein in Würfel oder Streifen schneiden, im heißen Öl alles anbraten. Schön rösten lassen, aber nicht verbrennen , die Würfel der Zucchini zugeben.
Diese richtig schön unter Rühren anbraten, die Röststoffe sind für den Salatgeschmack - ersetzt das Fett als Geschmacksverstärker.
Alle Gewürze zugeben , noch leicht , kurz bruzzeln.
Die Zucchini sollten noch e t w a s B i s s haben.
200 ml kochende Gemüsebrühe zu den erkalteten Kartoffeln geben.

Sofort die Zucchini untermengen , nochmals nach eigenem Geschmack würzen! Kurz ziehen lassen , Kräuter eigener Wahl zugeben!

Dazu passt Fischfilet, Steak, Wurst oder Bratei!

Der Salat kann vor dem Servieren nochmal in der Mikrowelle erwärmt werden!
Schmeckt auch kalt!

Zutaten

3kleine	Zucchini, knackige, wenn größer, dann vorher aushöhlen!
3große	Kartoffeln
1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n), nach Geschmack
1Port.	Tomate(n), getrocknete
1EL	Öl, für WW, ansonsten etwas mehr Öl
1EL	Essig, Kräuteressig - heller Balsamico (Bianco)
1Prise	Salz und Pfeffer
	Majoran, fein
	Kümmel, gemahlenen
	Kräuter, frische nach Wahl
	Gemüsebrühe, gekörnte
	Chilipulver
	Zucker
250ml	Gemüsebrühe, heiß

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