HomeTomaten - Paprika - Mousse
sehr elegante Vorspeise mit unglaublichem Aroma, gut für Gäste, kann vorbereitet werden
Die Tomaten überbrühen , häuten. Dann die Kerne herausschaben. Das Fleisch ebenfalls klein schneiden , in den Topf geben.
Den Knoblauch abziehen , mit Tomatenmark , einer großen Prise Zucker zum Gemüse geben. Alles bei kleiner Hitze eine St,en köcheln lassen. Die Tomaten ziehen genug Wasser, deshalb keine Flüssigkeit zugeben. Ab , zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , im heißen Gemüse auflösen. Danach alles pürieren , durch ein Haarsieb streichen. Das Püree in eine Schüssel geben , auskühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen , ca. 150 Gramm davon vorsichtig unter das Püree heben.
Die Mousse mit Salz, etwas Zitronensaft , Tabasco abschmecken , in zehn kleine Gläser, Einmachgläser oder andere Förmchen füllen , für mindestens 4 St,en in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die restliche, ungewürzte Schlagsahne darauf verteilen. Von der Minze die Blätter abzupfen , mit einer Mischung aus gleichen Teilen Zucker , Salz fein hacken. Diese Mischung über die Sahne geben.
Zutaten
| 500g | Paprikaschote(n), rote |
| 500g | Tomate(n) |
| 2EL | Tomatenmark |
| Zucker | |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| 5Blatt | Gelatine |
| 200g | Sahne |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Tabasco | |
| Minze, frische |
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