Lauch - Kartoffelauflauf

Rezept für Lauch - Kartoffelauflauf

Den Lauch säubern in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden , in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kartoffeln schälen, kochen , anschließend in Scheiben schneiden. Lauch , Kartoffeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.

Für die helle Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben , alles schnell verrühren. Mit der Brühe vom Lauch ablöschen, bis die Soße die gewünschte Dicke hat. Sollte die Soße zu dünn geworden sein, hellen Soßenbinder dazu geben bis zur gewünschten dicke der Soße.
Mit Salz , Muskatnuss würzen. In die Soße nun Creme fraiche , das Eigelb unterrühren.
Die Soße darüber gießen, mit dem Reibekäse bestreuen , für 20 min. bei 200°C in den Backofen.

Zutaten

1kg	Lauch, (Porree)
1kg	Kartoffeln
200g	Crème fraîche
1	Eigelb
200g	Käse, geriebener
50g	Butter
5EL	Mehl
	Brühe, vom gekochten Lauch
	Salz
	Muskat

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