Gebratene Nudeln mit Kokosmilch

süß-scharf aus Thailand

Die oberen , unteren Ende sowie die äußersten Blätter des Zitronengrases abschneiden, den Rest sehr fein hacken. Ingwer (1-2 cm) , Knoblauchzehen hacken. Alles zusammen im Mörser zu einer Paste zerdrücken. Dann Sambal Oelek, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel , Salz dazu geben , mischen.

Die Nudeln in kochendem Wasser ca. 2 Minuten garen, abschrecken , abtropfen lassen.
Den Lauch bis auf Wurzel , harte, grüne Stellen in Streifen schneiden (ca. 4 x 0,5 cm). Die Austernpilze vierteln, die Paprika in feine Streifen schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden , in Wok oder Pfanne im gut erhitzten Öl knusprig frittieren, herausnehmen , auf einem Küchentuch abtropfen lassen , mit etwas Salz bestreuen.

Ein wenig Öl im Wok erhitzen , die Paste aus dem Mörser darin ca. 2 Minuten erhitzen. Gemüse , Pilze dazugeben , weitere 3-4 Minuten braten. Die Kokosmilch dazugeben , aufkochen lassen. Nun die Nudeln , die Hähnchenbrustwürfel dazugeben , erwärmen.

Mit Ketjap manis (süße Sojasauce) abschmecken , servieren.

Zutaten

1Stück	Ingwer
4	Knoblauchzehe(n)
2Stängel	Zitronengras
2TL	Sambal Oelek
1TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Koriander, gemahlen
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
250g	chinesische Eiernudeln
1Stange/n	Lauch
100g	Austernpilze
1	Paprikaschote(n), rot
300g	Hähnchenbrustfilet
½Liter	Öl
1Dose	Kokosmilch
3EL	Sojasauce, süße (Ketjap Manis)
	Salz

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