HomeKürbis - Curry mit Frühlingszwiebeln
Ein vegetarisches Gericht
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, dann beiseite stellen.
Anschließend das Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel hineingehen , 6 - 8 Min. unter Rühren auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Mit Curry , Kurkuma bestäuben, kurz unter Rühren anschwitzen, dann mit Brühe , Sahne auffüllen, aufkochen , 5 Min. dicklich einkochen. Nach 3 Min. Kochzeit die Frühlingszwiebeln dazugeben , kurz mitgaren. Das Kürbis-Frühlingszwiebel-Gemüse mit Salz , Cayennepfeffer scharf abschmecken , kurz vor dem Servieren die Pinienkerne untermengen.
Zu diesem pikanten vegetarischen Gericht paßt besonders gut eine Wildreismischung.
Zutaten
| 1kg | Kürbis(se) |
| 200g | Frühlingszwiebel(n) |
| 60g | Pinienkerne |
| 100ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 100ml | Schlagsahne |
| 2TL | Öl |
| Curry | |
| Kurkuma | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
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