HomeLauchkuchen
Lauch Quiche
Den Lauch säubern , in Ringe schneiden. Die Räucherspeckwürfel mit dem Rest der Butter anbraten, die Lauchringe zufügen, etwas anschmoren lassen , mit der Brühe aufgießen , mit Pfeffer, Muskat , wenig Salz würzen , weiter garen lassen.
Den vorbereiteten Teig ausrollen , eine Springform auslegen. Dabei einen Rand hochdrücken.
Lauch , Speckwürfel abseihen , auf den Teig geben. In einer anderen Schüssel Eier, Sahne , das restliche Mehl glatt rühren, würzen , über die Lauch-Speckwürfel-Mischung geben. Die abgeseihte Brühe kann für andere Zwecke verwendet werden.
Die Lauchtorte im Backofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Heiß servieren.
Variante: Mit gedünsteten Zwiebeln zubereiten ,/oder geriebener Käse als Krönung. Mit ein bisschen mehr Butter lässt sich der Teig leichter herstellen. Einfach ausprobieren.
Zutaten
| 150g | Butter |
| 300g | Mehl |
| 1kg | Lauch |
| 250g | Speck, geräuchert, in feinen Würfeln |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Ei(er) |
| 250ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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