HomePain fendu von Ketex
(franz. Landbrot mit Sauerteig) sehr lecker und luftig
Hefe, Salz , Weizensauerteig dann zufügen , solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Den Teig in eine Schüssel geben , 90 Minuten gehen lassen. Alle 30 Minuten falten.
Danach die Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben , in 2 Hälften teilen , grob zur Kugeln formen. Wieder 15 Minuten ruhen lassen.
Die Teigstücke zu ovalen Laibe formen , in der Mitte mit einem dünnen Nudelholz tief eindrücken. Das Nudelholz hin , her rollen, dass ein Spalt von 5 cm entsteht. Diesen leicht bemehlen , die Teiglinge umgedreht in ein Garkörbchen oder zwischen ein Tuch legen , abdecken. 2 - 2 1/2 St,en gehen lassen.
Dann umdrehen , auf den Schießer legen , einschießen
Bei 250° anbacken , in 30 Minuten fertig backen.
Zutaten
| 500g | Weizenmehl, 550 |
| 30g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 30g | Mehl, (Weizenvollkornmehl) |
| 340g | Wasser |
| 150g | Sauerteig, Weizensauerteig (1stufig geführt) |
| 12g | Salz |
| 6g | Hefe |
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