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Rezept für Halbleinen
Speck bei schwacher Hitze in einem großen Topf auslassen , leicht bräunen. Aus dem Topf nehmen , in dem Fett Kohl , Kartoffeln andünsten. So viel Brühe in den Topf gießen, dass der Boden etwa 4-cm-hoch bedeckt ist. Lorbeerblatt , auf Wunsch einige Pfefferkörner obenauf legen, Deckel schließen , r, 25 Minuten kochen lassen. (Im Dampfkochtopf 11 Minuten).
Zum Schluss die Speckwürfel wieder untermischen, alles abschmecken mit Pfeffer , einer Prise Muskat.
Traditionell schmecken dazu saure Gurken - muss man aber nicht mögen. Wer keinen Speck, sondern Kasseler nimmt, lässt das Fleisch einfach oben auf dem Kartoffel-Kohl-Gemisch mitdünsten.
Zutaten
| 1Kopf | Weißkohl, mittelgroß |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150g | Speck (Würfel) - oder wer es fleischiger mag: Kasseler |
| 1kg | Kartoffeln (ca. Angabe) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| Pfeffer und Muskat |
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